查干湖鱼，源自中国吉林省松原市的查干湖，是东北地区著名的特产之一。查干湖，蒙古语意为白色的大湖，它不仅是候鸟迁徙的重要栖息地，也是渔业资源丰富的地方。这里盛产多种鱼类，其中最为人所知的是胖头鱼和鲤鱼。

查干湖的水质清澈，湖底平坦，为鱼类提供了良好的生长环境。每年冬季，查干湖都会举办盛大的冬捕节，吸引众多游客前来观赏这一独特的捕鱼方式。渔民们采用传统的马拉绞盘技术，在冰面上凿开一个又一个冰洞，然后将大网撒入湖中，再通过人力拉动，将成群的鱼儿捕捞上来。这种古老而原始的捕鱼方法不仅展现了人与自然和谐共存的美好画面，也使得查干湖鱼更加珍贵和美味。

查干湖鱼肉质鲜美，营养价值高，富含蛋白质、不饱和脂肪酸等营养成分，深受人们喜爱。无论是清蒸、红烧还是炖汤，都能展现出其独特的风味，成为餐桌上的佳肴。查干湖鱼不仅仅是一种食物，更是东北文化的一部分，承载着当地人民对自然馈赠的感激之情。