大麦和小麦是两种常见的谷物，它们在外观、用途以及营养成分上都有所不同。

首先，在外观上，大麦的籽粒比小麦稍大一些，形状为椭圆形，外层覆盖着一层不易脱落的壳。而小麦的籽粒则相对较小，形状接近长方形，外层有一层容易脱落的皮。其次，在用途方面，大麦常用于制作啤酒和麦芽糖，同时也是一种优质的饲料作物；相比之下，小麦主要用于制作面粉，进而制作面包、面条等食品。最后，从营养角度来看，大麦富含膳食纤维，有助于促进消化，而小麦富含碳水化合物，能够提供能量。两者都含有丰富的维生素B群和矿物质，对健康有益。

总之，虽然大麦和小麦都是重要的粮食作物，但它们在外观、用途及营养价值上存在显著差异。