第一部分：准备食材

夏天到了，清爽的蒜泥拌茄子是不可错过的美味！首先准备好新鲜的长茄子两根，再备上大蒜几瓣、香菜少许、辣椒（可选）和适量酱油、醋、糖、盐以及香油。茄子洗净后切成条状，用淡盐水浸泡几分钟，这样既能防止氧化变黑，还能让茄子更加入味。💡

第二部分：蒸煮茄子

将切好的茄子放入蒸锅中，大火蒸约8-10分钟，直到茄子变得软烂。蒸好后取出放凉备用。此时可以顺便调制酱汁——把蒜末、辣椒末、香菜碎混合在一起，加入适量酱油、醋、一点点糖提鲜，最后淋上几滴香油增香，搅拌均匀即可。🌶️🌿

第三部分：拌匀装盘

等茄子完全冷却后，用手轻轻挤掉多余水分，然后倒入调好的酱汁，戴上一次性手套或者用筷子充分拌匀。一道色香味俱全的蒜泥拌茄子就完成啦！装盘时可以撒些白芝麻点缀，不仅好看还更添风味哦～🌟

快试试这道简单又开胃的家常菜吧，保证让你胃口大开！😋