最近家里总想吃点不一样的素菜，于是想到了酱扒茄子这道家常美食。茄子软糯入味，酱香浓郁，非常下饭。接下来就跟我一起看看它的制作方法吧！

首先，我们需要准备以下食材：

- 长茄子 2根

- 蒜末 适量

- 生姜末 少许

- 大葱 1根

- 酱油 适量

- 糖 适量

- 盐 适量

- 水淀粉 适量

- 花生油 适量

步骤如下：

1. 茄子洗净去蒂，切成条状，放入盆中加入少量盐拌匀，腌制10分钟；

2. 腌好的茄子挤干水分，撒上一层薄薄的干面粉，让茄子更易吸收味道；

3. 锅中倒入足够的花生油，烧至6成热时，将茄子放入锅中炸至金黄色捞出沥油；

4. 另起一锅，倒入适量油，放入蒜末和生姜末爆香，再放入大葱段翻炒均匀；

5. 加入适量酱油、糖调味，随后倒入炸好的茄子，翻炒均匀；

6. 最后用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

一道美味的酱扒茄子就做好了，赶快尝一尝吧！记得多做些米饭，这道菜可是非常下饭哦！🍚😋