导读 一、准备工作 🛠️制作老式蛋糕前,准备好所有材料:低筋面粉150克、鸡蛋4个、细砂糖80克、牛奶50毫升、玉米油50毫升、白醋几滴。工具包括...
一、准备工作 🛠️
制作老式蛋糕前,准备好所有材料:低筋面粉150克、鸡蛋4个、细砂糖80克、牛奶50毫升、玉米油50毫升、白醋几滴。工具包括打蛋器、电动搅拌器、烤箱和模具。确保所有工具干燥无水无油,以免影响蛋白打发。
二、蛋糕制作过程 🥚➡️🍞
1. 将蛋黄与蛋白分离,分别放入两个干净的大碗中。将牛奶和玉米油混合均匀后,倒入蛋黄中搅拌至乳化状态,再筛入低筋面粉,搅拌成细腻的蛋黄糊。
2. 在蛋白中加入几滴白醋,用电动搅拌器高速打发,分三次加入细砂糖,直至蛋白呈现硬性发泡,能拉出小尖角。
3. 将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀,再倒回剩余蛋白霜中继续翻拌,动作要轻柔避免消泡。
4. 倒入模具,轻轻震出大气泡,放入预热好的烤箱中层,上下火170℃烘烤约35分钟。
三、成品出炉 🎉
蛋糕表面金黄、裂纹均匀即为成功。取出后倒扣放凉脱模,一款香甜松软的老式蛋糕就完成啦!😋💕
无论是早餐搭配牛奶,还是下午茶时光,这款经典蛋糕都能带来满满的幸福感!快动手试试吧!🌟
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