导读 🌟最近有小伙伴问到澄粉能不能用蛋糕粉代替呢?其实这两者还是有很大区别的哦!澄粉(也叫小麦淀粉)是一种纯淀粉,常用于制作透明或半透明...
🌟最近有小伙伴问到澄粉能不能用蛋糕粉代替呢?其实这两者还是有很大区别的哦!澄粉(也叫小麦淀粉)是一种纯淀粉,常用于制作透明或半透明的点心,比如虾饺、肠粉等。而蛋糕粉是经过特殊处理的小麦粉,蛋白质含量较低,更适合做松软的蛋糕。
如果实在没有澄粉,可以用土豆淀粉或玉米淀粉代替,但口感可能会稍有差异。蛋糕粉则不适合直接替代澄粉,因为它的筋度和成分不同,可能会影响成品的弹性和透明度。所以建议尽量使用澄粉,以保证最佳效果哦!
📝总结一下:澄粉=纯淀粉,适合透明点心;蛋糕粉=低筋小麦粉,适合烘焙甜点。两者用途不同,大家在烘焙时可别搞混啦!😋
下次再遇到类似问题,记得先了解材料特性哦!💬 烘焙小贴士 澄粉替代方案
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