辣椒是厨房中不可或缺的调味料之一，无论是中式炒菜还是西式料理，它都能为菜肴增添独特的风味。今天就来分享几种简单又美味的辣椒做法，让你轻松掌握这道食材的魅力。

首先，如果你喜欢口感脆爽的辣椒，可以试试腌制辣椒。将新鲜的小米椒洗净晾干后，放入玻璃罐中，加入适量盐、糖和醋，再撒上几片姜片和蒜瓣，密封保存一周即可。这种腌辣椒酸甜开胃，非常适合搭配粥饭食用。

其次，辣椒还可以用来制作辣椒酱。将红辣椒切碎，与大蒜、生姜一起捣成泥状，然后加入酱油、芝麻油和少许糖调味。将调好的辣椒酱装入干净的瓶子中冷藏，随取随用。这种辣椒酱适合拌面、蘸饺子或直接涂抹面包，非常方便。

最后，辣椒还能作为主材做成一道家常菜——辣椒炒肉。将瘦猪肉切片，用生抽、料酒腌制片刻；热锅凉油爆香蒜末后，加入辣椒翻炒，最后倒入腌好的肉片快速翻炒均匀即可出锅。这道菜色香味俱佳，辣而不燥，是一道下饭菜的绝佳选择。

无论是腌制、制作辣椒酱还是烹饪辣椒炒肉，辣椒都能为你的餐桌带来别样的精彩！😋🌶️