最近有朋友问起，家里的红薯发芽了还能不能吃？其实，红薯发芽本身并不会产生有毒物质，但它会影响口感和营养价值。发芽的红薯会消耗掉内部的营养成分，导致肉质变硬、味道变差。此外，如果红薯表皮出现破损，还可能滋生细菌或霉菌，增加食用风险。

所以，建议大家尽量避免吃已经发芽的红薯。如果发现红薯只是轻微发芽，且没有其他异常（如腐烂、变色），可以将芽去掉后尝试少量食用，但不推荐长期食用。为了健康着想，最好选择新鲜、无发芽的红薯哦🌱。

总之，红薯虽好，但也要注意储存方式，避免阳光直射和高温潮湿环境，这样能有效延长它的保鲜期！🌟