挑选海参时，首先要看外观。优质的海参颜色自然，通常是灰褐色或棕黑色，表面有细密的小颗粒。如果发现颜色过于鲜艳或者发白，则可能是经过化学处理的，不建议购买。其次，用手轻轻按压海参表面，好的海参质地紧实有弹性，而劣质海参可能手感松软甚至带有异味。

此外，注意海参的重量和大小比例。同样大小的海参，较轻的通常更干爽，品质更好。同时，尽量选择完整无损的海参，避免有裂痕或破损的产品。最后，闻一闻海参是否有刺鼻气味，天然海参应该只有淡淡的腥味。

挑选到合适的海参后，记得泡发时用冷水慢慢浸泡，这样可以让海参充分吸收水分，口感更佳。泡发后的海参可以用来炖汤或做菜，既营养又美味！🌟鳘