近日，一则关于一家三口因食用隔夜凉拌菜而集体中毒的消息引发了广泛关注。据媒体报道，这家人将前一天剩下的凉拌菜放入冰箱冷藏，第二天直接食用，结果导致全家出现恶心、呕吐和腹泻等症状，最终不得不送医治疗。

凉拌菜虽然清爽可口，但其制作过程往往涉及生食或未完全加热的食物，细菌容易滋生。尤其是隔夜存放后，食物中的亚硝酸盐含量可能增加，进一步加剧了健康风险。因此，专家建议，尽量避免食用隔夜的凉拌菜，若必须食用，应彻底加热杀菌，确保安全。

此外，冰箱并非“保险箱”，低温虽能抑制部分细菌繁殖，但仍无法完全杜绝微生物活动。储存剩菜时，最好使用密封容器，并尽快冷藏，同时注意不超过24小时的保存时间。最后，养成良好的饮食习惯，从源头上保障家人健康，才是最可靠的预防措施。💪

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