美国一项长达43年的研究发现，饮食中大量摄入加工肉类（如培根、香肠）会增加患痴呆症的风险，风险增幅达13%。同时，用坚果、豆类或鱼类等替代加工红肉可降低痴呆症风险约20%。

该研究纳入13万余名平均年龄为49岁的参与者，发现食用大量红肉，特别是加工红肉，还会增加患痴呆症等慢性疾病的风险。研究还指出，加工肉类消费量较大的人群认知功能较差，平均每天食用一份加工肉类，认知衰老会加速约1.6年。