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在制作咖啡拉花时，选择合适的奶制品至关重要。首先，全脂牛奶是最常见的选择，因为它的脂肪含量适中，能够在加热过程中形成丰富细腻的泡沫，使得拉花图案更加鲜明和持久。对于追求低脂饮食的朋友来说，可以选择脱脂牛奶或豆奶作为替代品，虽然它们的泡沫稳定性不如全脂牛奶，但通过技巧性的操作也能创造出令人满意的拉花效果。

此外，杏仁奶、燕麦奶等植物基奶因其独特的口感和健康属性也逐渐受到欢迎。不过需要注意的是，这些植物基奶通常含有较少的蛋白质，因此在打发过程中需要特别注意温度和手法，以避免出现分层或破泡的情况。

总之，选择哪种奶制品取决于个人口味偏好以及对健康的需求。无论选择哪一种，掌握正确的打发技巧都是成功的关键。