香辣过瘾的家常美味

毛肚作为火锅中的经典食材，以其脆嫩爽口而深受喜爱。然而，将它从火锅中“解放”出来，做成一道家常菜——爆炒毛肚，同样能带来令人惊艳的味蕾体验。这道菜的关键在于火候与调味，快炒能让毛肚保持最佳口感，辣椒和花椒的加入则为其增添了麻辣鲜香的灵魂。

制作爆炒毛肚并不复杂，首先需将新鲜毛肚清洗干净后切片，用沸水焯烫几秒钟以去除异味并锁住水分。热锅冷油下入姜蒜爆香，再加入干辣椒和花椒炒出香味，最后放入毛肚快速翻炒，调入适量生抽、料酒及少许糖提鲜。整个过程要迅速，以免毛肚变老失去脆感。

爆炒毛肚不仅色香味俱佳，还富含蛋白质和胶原蛋白，是一道既下饭又滋补的好选择。无论是搭配米饭还是啤酒，都能让人吃得大呼过瘾！