挑选新鲜鱼头是成功的关键！在市场上找到一只活蹦乱跳的鱼，然后让摊主帮忙切下鱼头。回家后记得清洗干净，尤其是鱼鳃部分，一定要去除干净，避免腥味过重。接着用少许盐均匀涂抹鱼头内外，静置15分钟腌制入味，这一步能让鱼肉更加鲜美。

准备配料增添风味。将姜片、葱段铺满鱼头表面，既能去腥又能提香。如果喜欢更丰富的味道，可以加入一些泡发的香菇或者剁椒，为鱼头锦上添花。最后撒上一点料酒，这样不仅能去腥还能提升香气。

第三段：开始蒸制过程。将处理好的鱼头放入已经烧开水的蒸锅中，盖上锅盖大火蒸8-10分钟即可。蒸的时间不宜过长，否则鱼肉会变得干柴。关火后稍等片刻再揭盖，这样可以防止鱼肉遇冷收缩影响口感。

第四段：装盘享用。取出蒸好的鱼头，淋上热油激发香味，再撒上葱花点缀。一盘色香味俱全的蒸鱼头就完成啦！快邀请家人一起品尝这道简单又美味的佳肴吧！😋🍴