挑选新鲜的牛肉是制作嫩牛肉的第一步。选择颜色鲜艳、纹理清晰的部位，比如牛里脊或牛肩肉，这些部位的肉质更为鲜嫩。用刀逆着肉纹切片，这样可以切断肌肉纤维，让牛肉在烹饪时更容易入味且口感更佳。切好后，加入少许盐和生抽腌制15分钟，让调料充分渗透到肉中。

为了让牛肉更加嫩滑，可以尝试使用淀粉和蛋清进行腌制。将少量淀粉和蛋清混合后，均匀地涂抹在牛肉上，轻轻按摩几分钟，这一步能让牛肉表面形成一层保护膜，锁住水分，同时增加滑嫩感。腌制过程中还可以加入一点橄榄油，防止牛肉粘连并进一步提升嫩度。

第三段：烹饪时，建议采用快炒的方式。热锅凉油，待油温五成热时下入牛肉，快速翻炒至变色即可出锅。避免长时间高温烹煮，以免破坏牛肉的嫩滑质地。搭配蔬菜如青椒、洋葱等一起翻炒，不仅营养均衡，还能增添菜肴的色彩和风味。嫩牛肉上桌后，配上一碗热腾腾的米饭，简直是一场味蕾的盛宴！🍴😋