✨过水鱼是一道色香味俱佳的家常菜，深受大家喜爱。制作这道菜的关键在于“过水”这一环节，它能让鱼肉更加鲜嫩多汁。首先，准备好一条新鲜的草鱼或者鲫鱼，将其处理干净后，在鱼身上划几刀以便入味。接着，用盐和料酒腌制鱼肉大约15分钟，去腥增香。

💦接下来就是关键的“过水”步骤啦！将腌好的鱼放入沸水中快速煮熟，时间不宜过长，保持鱼肉的弹性和鲜美。同时，可以准备一些配菜如青菜、豆腐等一起下锅，增加营养与口感层次。待鱼肉变白且熟透时，即可捞出装盘。

第三段：🍜最后一步是调制酱汁。热油爆香姜蒜末，加入适量生抽、老抽调色调味，再撒上葱花点缀。将调好的酱汁均匀地淋在鱼身上，一道美味的过水鱼就完成啦！这道菜不仅简单易做，还富含蛋白质，非常适合家庭日常享用。快动手试试吧！🐟🔥