周末想吃点家常菜？那就来试试这道简单又美味的土豆炖茄子吧！这道菜色香味俱全，软糯入味，特别适合搭配米饭食用🍚。

首先准备好食材：新鲜的土豆两个、茄子一根、青椒半个、红椒半个，再备上葱姜蒜和一些调味料。先把土豆削皮切块，用清水泡着防止氧化；茄子切成滚刀块，撒点盐腌制一会儿，这样可以减少吸油量哦！青红椒切片备用。🔥

热锅凉油，先将土豆煎至金黄捞出，接着炒香葱姜蒜，放入茄子翻炒，等茄子变软后加入土豆，倒入适量生抽、老抽调色调味，再加水没过食材，小火慢炖15分钟。最后加入青红椒，调入少许盐和糖提鲜，大火收汁即可！🍲

一道色香味俱佳的土豆炖茄子就完成啦！😋快叫上家人一起享用吧！🍴💕