提起红扒肘子，那诱人的色泽和软糯的口感就让人垂涎三尺。这道菜不仅适合家庭聚餐，更是宴请宾客时的一道硬菜。制作红扒肘子的第一步是选材，一定要选用新鲜的猪前肘，这样的肉质更加鲜嫩多汁。将肘子清洗干净后，用开水焯一下去除血水，这样可以保证成品没有腥味。

接下来就是关键的调味环节，将酱油、老抽、料酒、糖、姜片、大料等调料混合均匀，涂抹在肘子上进行腌制，时间至少需要两小时，让味道充分渗入肉中。腌制好的肘子放入锅中，加入足够的清水，小火慢炖，期间需不断撇去浮沫，确保汤汁清澈。

第三段：经过长时间的炖煮，肘子已经变得软烂入味，最后一步是收汁。将汤汁熬至浓稠，均匀地包裹在肘子表面，使其呈现出诱人的光泽。出锅前撒上葱花点缀，一道色香味俱全的红扒肘子就完成了！无论是搭配米饭还是单独享用，都能带来满满的幸福感。😋🍴