香辣卤鸡胗是一道让人垂涎欲滴的小吃，无论是家庭聚餐还是朋友小聚，它都能成为餐桌上的亮点。制作这道菜的关键在于卤料的选择和火候的掌控。首先准备好新鲜的鸡胗，清洗干净后切成适口大小，这样不仅能更好地入味，还能保证口感脆嫩。接着准备卤料包，包括八角、桂皮、香叶等传统香料，再加入干辣椒提升辣度，花椒增添麻香，让整道菜充满层次感。

接下来是关键的卤制过程，将切好的鸡胗放入锅中，加入清水没过食材，大火煮沸后撇去浮沫。随后加入生抽、老抽调色调味，再倒入适量的料酒去腥增香。把准备好的卤料包放入锅中，用小火慢炖约半小时，让鸡胗充分吸收卤汁的味道。期间可以尝一下味道，根据个人口味调整咸淡和辣度。

第三段：最后一步是收汁装盘，待鸡胗完全入味后，开大火收浓汤汁，使每一块鸡胗都裹上浓郁的酱汁。装盘时撒上些许葱花或芝麻点缀，不仅美观还能增加香气。香辣卤鸡胗端上桌后，浓郁的香味立刻弥漫开来，鸡胗入口即化，香辣适中，让人回味无穷。快动手试试吧！😋✨