👨‍🍳【准备食材】首先要准备好新鲜的长茄子一根，切成厚片备用。还需要一些面粉和淀粉混合物（比例为2:1），用来裹茄片增加口感。另外准备适量的鸡蛋液、盐、胡椒粉以及葱姜蒜末调味。最后别忘了调一碗酱汁，用生抽、醋、糖和水淀粉混合均匀。🌶️🍴

🔥【制作步骤】第一步，将切好的茄片放入碗中，撒上少许盐腌制10分钟，挤干水分后裹上一层薄薄的粉浆。第二步，在平底锅中倒入适量油，烧热后逐片放入茄片，小火慢煎至两面金黄酥脆即可捞出沥油。第三步，另起锅爆香葱姜蒜末，倒入调好的酱汁翻炒几下，再加入煎好的茄片快速翻拌均匀，让每片茄子都裹满酱汁。最后一道工序就是装盘啦！可以撒点葱花点缀，香气扑鼻的家常煎茄子就完成啦！🌟🍽️

😋这道菜外酥里嫩，酸甜适口，特别适合搭配米饭享用。快动手试试吧，保证让你回味无穷哦～🍴🍅