大家好！今天来聊聊关于蛋白打发的小知识吧～✨蛋清打发可是烘焙中非常重要的一环，无论是做戚风蛋糕还是马卡龙，都离不开它！那么蛋清到底要打发到什么状态呢？👀

首先，湿性发泡的状态是基础～这个时候的蛋清会呈现出柔软的小尖角，非常适合用来制作轻盈的甜点。如果你想要更稳定的结构，比如硬性发泡，就需要继续搅打，直到形成坚挺的小尖角为止！💪

打发时有几个小Tips哦：一是确保容器无水无油，干净是成功的第一步；二是分次加入糖，这样能让蛋白更加稳定。最后，记得用低速搅打收尾，避免过度搅拌导致消泡！细心操作才能做出完美的成品！细心操作才能做出完美的成品！

快去试试吧，让美味从指尖开始吧！🍴🍪