在烹饪中，炒糖色是一项基础又关键的技巧。无论是做红烧肉还是拔丝菜品，掌握好糖的选择至关重要！那么问题来了：炒糖色时，到底该用白砂糖还是绵白糖呢？🤔

首先，白砂糖颗粒较大且硬度高，溶解速度相对较慢，但一旦融化后颜色会更稳定、更深邃，适合追求浓郁色泽的菜肴。🌟比如红烧类菜品，用白砂糖能让成品看起来更有食欲，酱香四溢。而绵白糖则因为颗粒细腻，更容易融化，特别适合新手操作。🌈如果想快速完成拔丝类甜品，绵白糖是不错的选择，成品晶莹剔透，颜值满分！

不过，无论选择哪种糖，火候掌控才是灵魂！小火慢炒，耐心等待糖色变化，才能避免糊锅或发苦。💛记得随时搅拌，让糖色均匀受热哦～

总之，两种糖各有千秋，具体使用还需结合菜品需求和个人习惯。快去试试吧！🍴✨