说起毛氏红烧肉，那可是让人垂涎三尺的经典美味！这道菜色香味俱佳，但如何做到软烂入味又不油腻，确实需要一些小技巧。首先，选材很关键，一定要选用肥瘦相间的五花肉，这样炖出来的肉质才不会柴也不会太腻。其次，焯水是必不可少的一步，冷水下锅煮至沸腾后捞出，能有效去除腥味和多余的油脂。接着，用冰糖炒糖色，颜色漂亮且不发苦，再加入适量的老抽调色，生抽提鲜。炖煮时，建议加热水，小火慢炖至少1小时，让肉质充分吸收酱汁的味道，变得入口即化。最后，记得收汁前尝一下咸淡，适当调整，撒上葱花点缀，一道地道的毛氏红烧肉就完成啦！✨

快试试吧，做给家人朋友分享这份美味！👨‍🍳👩‍🍳