🌟准备食材：新鲜泥鳅、生姜、大蒜、葱、辣椒、面粉和淀粉。首先将泥鳅清洗干净，用盐轻轻搓洗表面，去除黏液，再用清水冲洗几遍，确保无异味。接着将姜蒜切末，葱切段，辣椒切圈备用。

🍳制作步骤：先将处理好的泥鳅放入碗中，加入适量盐、姜末、料酒腌制15分钟去腥提味。然后在一个大碗里混合等量的面粉和淀粉，慢慢加入水调成稠糊状，保证每条泥鳅都能均匀裹上。热锅倒油，油温升至六成热时，将泥鳅逐条下锅，小火慢炸至金黄酥脆捞出。接着升高油温复炸一次，让外皮更加酥脆。最后撒上葱花、辣椒圈，倒入调好的酱汁（生抽+醋+糖），翻炒均匀即可出锅！

🍴装盘享用：一盘香喷喷的炸泥鳅就完成啦！外酥里嫩，香气四溢，绝对是下饭神器！😋快叫上家人一起品尝吧！