香辣鸭是一道色香味俱全的家常菜，深受大家的喜爱。制作这道菜的关键在于选材和调味，选用新鲜的鸭肉是基础，这样可以保证肉质鲜嫩多汁。首先将鸭子清洗干净后切成块状，用清水浸泡去血水，这样可以让鸭肉更加紧实，减少腥味。

接下来就是腌制环节了，加入适量的盐、生姜片和料酒，搅拌均匀后放置半小时让调料充分渗入鸭肉中。接着准备辣椒酱、花椒粉等香料，这是赋予鸭肉独特风味的重要步骤。热锅凉油，放入姜蒜爆香后加入腌好的鸭肉翻炒至表面微黄。

第三段：最后一步是加入调好的香辣酱汁，小火慢炖约40分钟，直至汤汁浓稠且鸭肉完全入味。出锅前撒上葱花点缀，一道诱人的香辣鸭就完成了！这道菜色泽红亮，香气扑鼻，每一口都能感受到麻辣与鲜香交织的美妙滋味，非常适合搭配米饭享用哦！😋