炎炎夏日，来一道酸甜开胃的鱼香茄子吧！这道菜不仅色香味俱全，还特别适合追求健康饮食的你哦～🌿

首先准备食材：长茄子2根、青椒半个、红椒半个、蒜末适量、姜末少许。茄子切条后用淡盐水浸泡10分钟，防止氧化变黑。接着调制鱼香汁：生抽1勺、陈醋1勺、糖1勺、淀粉半勺、清水2勺混合均匀。🍳

热锅刷薄薄一层油，将茄子煎至两面金黄，盛出备用。再利用锅中余油爆香蒜末和姜末，加入青红椒翻炒片刻。倒入煎好的茄子，淋上鱼香汁，快速翻拌均匀，让每块茄子都裹满酱汁。最后撒上葱花点缀，一盘低油又美味的鱼香茄子就完成啦！🍚

快试试吧，简单几步就能享受到家的味道！😋