干锅耗儿鱼是一道经典的川菜，做法简单却风味十足！先把耗儿鱼清洗干净，用料酒和姜片腌制去腥。接着准备配菜，比如青椒、红椒、洋葱切块，蒜瓣剥好备用。起锅热油，放入干辣椒和花椒爆香，再加入姜蒜炒出香味。把腌好的鱼块下锅煎至两面金黄，倒入适量豆瓣酱翻炒均匀。随后加入配菜，调入生抽、老抽、糖调味，最后盖上锅盖焖煮几分钟，让鱼肉充分吸收汤汁。出锅前撒上葱花和芝麻，一盘香喷喷的干锅耗儿鱼就完成啦！✨

这道菜色泽红亮，麻辣鲜香，每一口都能感受到鱼肉的嫩滑与配料的浓郁。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，都是绝佳选择！🍴🍲

记得根据个人口味调整辣度哦！🌶️