干煸鳝鱼片是一道色香味俱佳的川菜代表，外酥里嫩，麻辣鲜香，让人欲罢不能！😋 下面就跟着步骤一起动手做吧！

首先，准备好新鲜的鳝鱼，将其切片后用料酒、盐腌制15分钟，去腥提味。腌制时可以加入少许姜丝，去腥效果更佳。🐟

接着，热锅凉油，将鳝鱼片下锅炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。这一步是关键，火候要掌握好，炸得恰到好处才能保证口感。🔥

然后，另起锅爆香蒜末、辣椒段和花椒粒，散发出诱人的香气后，倒入炸好的鳝鱼片快速翻炒。此时加入适量生抽、糖调味，让每一片鳝鱼都裹满酱汁。🌶️调味料的比例可以根据个人口味调整哦。

最后撒上葱花点缀，一道香辣诱人的干煸鳝鱼片就完成啦！摆盘后端上桌，趁热享用，外皮酥脆，内里鲜嫩，麻辣过瘾！🍴✨

快试试吧，让你的厨房充满幸福的味道！💝