牛肉一直是餐桌上的宠儿，而嫩炒牛肉更是让人垂涎三尺的经典菜肴。要想做出一道色香味俱佳的嫩炒牛肉，选材是关键第一步。选择新鲜的牛里脊肉，这部分肉质细腻且脂肪含量低，非常适合快炒。将牛肉逆着纹理切成薄片，这样可以确保肉质在烹饪过程中更加鲜嫩多汁。

腌制牛肉是提升口感的重要环节。将切好的牛肉片放入碗中，加入适量的生抽、料酒和少许淀粉，搅拌均匀后静置15分钟。这样的腌制不仅能让牛肉更加入味，还能锁住肉汁，使肉质更加滑嫩。与此同时，准备好蒜末、姜丝以及青红椒等配料，为菜品增添色彩与风味。

第三段：热锅凉油，待油温五成热时下入腌制好的牛肉快速翻炒，变色即盛出备用。接着用同一锅爆香蒜末和姜丝，再加入青红椒翻炒几下，最后倒入牛肉快速翻拌均匀，调入少许盐和糖提味即可出锅。一盘香气扑鼻、嫩滑可口的嫩炒牛肉就完成啦！😋🍴

这道菜简单易学，适合家庭日常制作，快来试试吧！🌟