😋 腌笋是一道简单又美味的小菜，特别适合喜欢酸辣口味的朋友！首先，准备好新鲜的竹笋，剥壳后切成条状或片状，然后用盐水焯一下，去除涩味和杂质。接着，将处理好的笋放入干净无油的容器中，撒上适量的盐，轻轻揉搓，静置半小时让其出水。

🌶️ 等笋稍微变软后，加入切碎的辣椒、蒜末、生姜，再倒入一些米醋和生抽，搅拌均匀。如果喜欢更酸的味道，可以适当增加醋的比例。最后，封好容器，放在阴凉处发酵一天即可享用。发酵时间越长，味道会越浓郁哦！

🍴 腌好的笋酸爽开胃，既可以当作下饭小菜，也能搭配面条或炒菜增添风味。记得每次取食时要用干净的筷子，避免污染，延长保存时间。快试试吧，让你的餐桌多一份清新美味！🌟