🌱雪菜，那带着独特清香的小菜，是许多人心中的下饭神器！制作雪菜其实并不复杂，今天就来分享一下它的做法吧！首先，准备好新鲜的雪里蕻（雪菜），清洗干净后晾干水分，这样能避免腌制时发霉哦！接着，将辣椒、大蒜切碎备用，喜欢重口味的朋友还可以加入一些生姜末。

盐是腌制雪菜的灵魂调料，按照每500克雪菜配3-4勺盐的比例均匀涂抹在雪菜上，轻轻揉搓使其出汁。然后装入无水无油的玻璃罐中，层层压实，撒上准备好的辣椒、大蒜和姜末，最后倒入少量高度白酒杀菌。

密封好罐子放在阴凉通风处，静置两周左右就能开吃啦！这段时间里，雪菜会慢慢发酵出诱人的酸香味道，用来炒肉丝、煮汤或是拌面，都超级美味呢！🌟记得定期打开罐子放气，以免压力过大导致爆罐哦！快试试吧，让雪菜为你的餐桌增添一抹清新风味吧！🍴🌿