挑选新鲜的猪头是制作美味菜肴的关键第一步。在市场上挑选时，要注意猪头的颜色是否鲜亮，表皮是否有弹性，闻起来不能有异味。买回家后，先用清水冲洗干净，然后用热水烫一下去除表面的杂质和毛发，这一步可以让后续烹饪更加顺利。

接下来，将处理好的猪头放入锅中，加入姜片、葱段以及料酒去腥。加水没过猪头，大火煮开后转小火慢炖。这期间可以准备一些调味料，如酱油、老抽、糖和香料包，为猪头增添丰富的味道。慢炖过程中，猪头的肉质会变得非常软烂，香味四溢，让人垂涎欲滴。

第三段：待猪头炖至八成熟时，可以根据个人口味加入土豆、胡萝卜等配菜，继续炖煮直至入味。最后，将猪头捞出装盘，淋上浓郁的酱汁，撒上葱花点缀即可。这样一道色香味俱全的猪头菜肴就完成了，快叫上家人一起享用吧！🍽️