巴黎奥运会餐厅不提供薯条和鹅肝

巴黎奥运会即将拉开帷幕，这场体育盛事预计将吸引全球近200个国家和地区的15,000名运动员汇聚一堂。他们的饮食需求将在奥运村中心的一座历史悠久的建筑中得到满足，这座前发电厂经历电影制片厂的转型后，如今变身为一个巨型餐厅，长度达到700英尺，可容纳1200张餐桌，被誉为世界上最大的餐厅。

餐厅内部被划分为六大区域，为运动员们提供多样化的餐饮体验。这里不仅有地道的法国菜，还网罗了亚洲、非洲、加勒比等地的国际美食。由25名主厨率领的1000人团队将全天候工作，确保每天供应大约45,000份餐食，奥运和残奥会期间预计总共提供超过1300万份餐食。

为了减少环境影响，奥运餐饮团队设定了雄心勃勃的目标，旨在使本次赛事的食品碳足迹较2012年伦敦奥运会减少一半。实现这一目标的措施包括：80%的食材源自法国本土，其中四分之一来自巴黎周边250公里范围内；使用47,000个可循环餐具，并推行零废弃政策；菜单上不见炸薯条和鹅肝等传统法式美食，前者因火灾风险被排除，后者则因动物福利考量。

行政总厨查尔斯·吉洛伊的特色菜以本地绿扁豆为主角，结合冰岛酸奶和玉米薄饼，展现美味与营养的完美平衡。其他主厨也各有创新，如阿曼丁·夏尼奥的烤家禽配龙虾浓汤，旨在给予运动员熟悉而温馨的味觉享受；米其林三星厨师亚历山大·马兹亚的菜品，则巧妙融合了鹰嘴豆、马鞭草与海鲜汤。

法国餐饮巨头“Sodexo Live!”作为奥运合作伙伴，历时两年精心策划菜单并广泛采购全国食材。他们透露，菜单中30%为植物性菜品，创下新高，旨在通过美味又环保的选项，积极贡献于降低赛事的碳足迹。