7月15日起，我们迎来了全年最酷热的时节——三伏天，而今年的三伏天更是长达40天，被称作“超长”三伏。这个时期由三个阶段构成：初伏持续10天，从7月15日至7月24日；中伏时间最长，为20天，从7月25日跨度至8月13日；末伏则收尾10天，自8月14日至8月23日。
三伏天之所以格外炎热，据中国天气网气象分析师解释，是因为此时地球表面累积的热量达到峰值。同时，七八月间副热带高压势力增强，导致天空大多晴朗少云，阳光直射下地面辐射增温，进一步推高了气温。加之夏季雨量充沛，空气湿度大，水的比热容大于干空气，使得人体通过出汗散热的效率降低，因此即便温度不是极高，人们也会感到格外闷热。#今日入伏#标志着这一炎夏时期的正式开启。
湖南和湖北地区入伏时节的饮食习俗具有地方特色，旨在应对炎热的天气和增强体质。以下是湖南和湖北在入伏时常吃的几种传统食物：
湖南篇
凉拌菜：
凉拌黄瓜：黄瓜切片或拍碎，拌上蒜泥、醋、酱油和辣椒油，清爽解暑。
凉拌木耳：黑木耳泡发后凉拌，加入蒜泥、醋、辣椒等调料，脆爽可口。
酸辣汤：
酸辣鱼片汤：用酸菜和鲜鱼片炖煮，加上辣椒调味，开胃爽口。
酸辣鸡汤：将鸡肉与酸菜、辣椒一起炖煮，汤鲜味美。
腌制食品：
腌黄瓜：黄瓜切段腌制，带有酸辣口感，是下饭的好选择。
腌菜豆：豆角腌制后酸爽开胃，适合夏季食用。
蒸菜：
蒸排骨：用豆豉和辣椒蒸制排骨，味道浓郁，肉质鲜嫩。
蒸茄子：茄子蒸熟后拌上蒜泥和辣椒油，软嫩入味。
湖北篇
凉面：
热干面：虽然是热食，但武汉人无论何时都喜欢吃。面条加上芝麻酱、酱油、醋、蒜泥等调料，香浓爽滑。
凉面：面条煮熟过凉水，拌上蒜泥、醋、酱油、芝麻酱和辣椒油，清爽开胃。
豆皮：
热干豆皮：用豆皮包裹糯米、豆角、胡萝卜等馅料，再煎至金黄，是武汉小吃的代表。
凉拌豆皮：豆皮切丝，拌上醋、辣椒油等调料，口感清爽。
汤品：
莲藕排骨汤：莲藕和排骨炖煮，汤鲜味美，清热解暑。
酸梅汤：用乌梅、山楂、甘草等材料煮制，酸甜可口，有助于解暑。
水果：
西瓜：入伏时节，西瓜是最受欢迎的解暑水果之一，甜美多汁。
荔枝：虽然湖北不产荔枝，但入伏时节荔枝也非常受欢迎，香甜可口。
湖南和湖北入伏时节的饮食注重清热解暑，口味以酸辣为主，既开胃又能帮助消化。同时，凉拌菜、凉面、汤品和新鲜水果都是不可或缺的选择。这些传统美食不仅适应了炎热的天气，也体现了地方饮食文化的独特魅力。