东北的菜量非常大，以其量大实惠著称。

东北菜以其豪爽和实惠的特点而闻名，其中最显著的特点就是菜量巨大。在东北地区，一份菜的量往往比南方地区的三份还要多，而且价格相对较低。这种菜量大且价格亲民的特点，使得东北菜在当地非常受欢迎。东北菜的种类繁多，包括但不限于乱炖、猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、地三鲜、炖大鹅等，这些菜品都是家常菜，食材种类少，制作简单，需要的厨师也少，因此在成本上相对较低，使得饭店在保证利润的同时，能够提供大量的菜品。

除了家常菜外，东北还有一些特色菜品，如铁锅炖大鹅、麻酱大拉皮、鸡西大冷面等，这些菜品在制作上也体现了东北菜量大的特点。例如，铁锅炖大鹅，一个超级大盘子装载的菜量足以让七八人围坐享用，展现出东北人对食材的自信和对客人热情好客的态度。

此外，东北的饭店和餐馆在提供酒水方面也非常讲究，东北人吃饭讲究尽兴，因此喝酒也是不可或缺的一部分。酒水的利润相对较大，这也为饭店在保证菜品利润的同时，提供更多的酒水选择提供了可能。

总的来说，东北的菜量大到可以媲美新疆菜的程度，如果用苏州菜、上海菜进行对比，东北菜的容量会令人叹为观止。在东北下馆子时，服务员常说的一句话就是“我已经遇到多次了”，这也从侧面反映了东北菜量的惊人。