巴黎奥运会开幕后，奥运村食堂提供了大量素食选项，比例高达50%，这一举措遭到不少运动员的微词。尽管菜单上不乏色彩丰富、制作精美的沙拉和素食意面，强调健康，却让部分有着特定营养需求的运动员感到适应上的困难。

英国代表队尤其对此不适应，他们指出奥运村的食物与本国日常饮食习惯大相径庭，缺乏足够的肉类和碳水化合物供应，导致了队员们的不满情绪。为了保障运动员的能量需求和满意度，英国代表团采取措施，派遣专门的厨师团队入驻，个性化调整餐食方案。

巴黎奥组委在餐饮服务上别出心裁，邀请米其林星级大厨参与设计菜单，旨在通过环保与法国美食文化的结合，为全球运动员带来既绿色又美味的餐点。奥运村的餐桌上，各式沙拉、意面、奶酪与面包琳琅满目，成为日常餐饮的主角。奥组委的可持续食品负责人强调，推广素食不仅是饮食习惯的转变，更是对环境保护理念的实际行动，展现出一种结合传统与创新的素食生活方式，鼓励人们为地球的可持续发展贡献力量。

尽管外界和部分运动员对高比例素食存疑，实际上，众多顶级运动员已成功采纳素食饮食并见证了积极效果。如多次温网冠军德约科维奇，他视植物性饮食为一种积极的生活方式，对个人健康及环境均有益处。NBA球员克里斯·保罗和足球明星梅西亦通过调整饮食结构，体验到了素食带来的快速恢复力和持久体能。拳击冠军大卫·海耶在伤病恢复期发现素食有助于加速康复，网球名将维纳斯·威廉姆斯、F1赛车手刘易斯·汉密尔顿，乃至奥运举重冠军肯德里克·法里斯等，都认同素食对维持竞技状态的正面影响。

事实上，素食不仅帮助运动员维持体能，还促进了他们的恢复能力。田径传奇卡尔·刘易斯便是例证，他在采用素食后，即便在35岁的“高龄”仍能在奥运会上夺金，创下连续四届奥运跳远金牌的辉煌。这证明了科学合理的饮食对于提升运动员的表现至关重要，是实现更高运动成就不可或缺的一环。