侯毅退休后开平价海鲜烧烤店

盒马鲜生的创始人侯毅在退休后，选择了餐饮业作为新的起点，继续秉持性价比优先的理念。8月7日，一家名为“金宵一刻”的海鲜烧烤餐厅在上海黄浦区悄然开业，侯毅正是这家餐厅背后的推手。据店长介绍，自8月2日开业以来，餐厅以其丰富的海鲜品种如虾、梭子蟹、三文鱼、生蚝等吸引顾客，价位亲民，力求让顾客以人均60元的预算就能享受满足的用餐体验。侯毅亲自参与供应链的选择，并与团队共同设计菜单，计划未来在上海其他区域开设分店。

当前餐饮市场中，性价比成为了消费者的重要考量因素，多家知名餐饮品牌纷纷宣布调低价格以应对这一趋势。侯毅的餐厅紧跟这股潮流，他在个人朋友圈推广餐厅时强调，在消费升级的大背景下提供物价降级的体验，餐厅供应的高档食材以低价呈现，诸如9.9元一只的清蒸梭子蟹、19元400克的清蒸基围虾等，都是性价比极高的选择。

今年3月，阿里巴巴宣布侯毅从盒马鲜生卸任退休。在执掌盒马的八年多时间里，他成功推出了“日日鲜”系列商品，确保顾客能够享用到每日新鲜的蔬菜和牛奶。侯毅的创新不仅限于此，他还开创了“店仓一体”和“生鲜配送30分钟到家”的新零售模式，这一模式后来成为了行业的标准做法。盒马早期便以海鲜为突破口，店内海鲜种类繁多，从帝王蟹到波士顿龙虾，再到季节性海鲜如梭子蟹、生蚝，一应俱全，同时还提供现场加工及堂食服务，这种超市与海鲜餐厅结合的模式有效提升了客流量并延长了顾客在店时间。

在供应链建设上，盒马于2019年透露已拥有48个具备多温层功能的仓库网络，包括11个加工中心和4个水产暂养中心，能快速将鲜活海鲜如梭子蟹配送至全国市场。鉴于侯毅对美食的独到见解及其在水产业和生鲜领域的深厚经验，众多业内观察者对于他涉足餐饮业并不感到意外，尤其是他选择以自己熟知且拿手的鲜活水产品作为切入点，显得尤为合理。侯毅退休后开平价海鲜烧烤店！